4 Cara Menggoreng Gurami Krispi Ala Chef

Hoyaslot-Ikan Gurame gampang ditemui dan rasanya sangat enak, biasanya ikan gurame dimasak dengan cara dibakar ataupun digoreng krispi, olahan ikan gurame banyak disajikan direstoran khas sunda dan juga ada disajikan direstoran-restoran mewah sekalipun. 

Dari penelusuran "hoyaslot" ada banyak olahan gurame goreng krispi yang bisa disajikan dengan beragam sambal seperti, mulai dari asam manis, sambal pedas manis, hingga sambal mangga.

"explorehealthyfood.com" saat melakukan penelusuran ke restoran khas Sunda di daerah Bogor dengan disajikan hidangan gurame goreng yang terasa sangat krispi dan dibalut dengan tepung yang tidak keras tetapi gurih.

Dengan executive chef Ade Suhendar membagikan tips membuat gurame goreng supayahasilnya krispi yang bisa anda coba di rumah, tipsnya sebagai berikut : 

1. Pilih Gurame Yang Rampi 

Untuk mendapatkan hasil gurame yang krispi ditentukan dari jenis gurame yang dipilih, bila ingin mendapatkan hasil yang kering sebaiknya pilih gurame yang ukurannya ramping", tutur Ade. Gurame yang gemuk atau dagingnya tebal dan besar banyak mengandung air, jadi kalau dikasih tepung dan digoreng akan keluar air jadi terpungnya tidak mengikat ke daging ikan. Gurame yang ramping mudah digoreng dan bumbunya meresap serta tepungnya bisa mengikat daging. 

2. Tambah Maizenna 

Salahsatu membuat gurame goreng krispi tergantung pada takaran tepung yang digunakan harus pas. Dalam hal ini, Ade merekomendasikan campuran tepung maizena (tepung jagung ) dan tepung terigu.Kalau kebanyakan tepung Maizena hasilnya akan keras, katanya dan untuk satu kilogram tepung terigu, bisa dicampur dengan dua sendok makan atau sekitar 20 gram tepung maizena. 

3. Pakai Telur 

Perlu ditambahkan kocokan telur pada adonan basah supaya tepung basah mengikat sempurna pada daging ikan. Harus ada tambahan telurnya supaya tepungnya mengikat daging ikan dan krispi, " tepung cairnya harus pakai telur dan kalau mau lebih renyah lagi,tambahkan sedikit mentega pada adonan basah", kata Ade.

4. Goreng Dalam Minyak Panas 

Pastikan minyak goreng sudah panas saat hendak menggoreng ikan, Setelah ikan dimasukan kedalam penggorengan dan suhu minyak mulai mendekati 180 derajat celsius, turunkan segera suhunya, kalau minyaknya terlalu panas,meskipun krispi tapi keluarnya gosong, jadi suhunya diatur". kata Ade.